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CAFE BIO A LA VOILE - LA PRADERITA

Sachet Zip
1kg
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Grand format Zip
1kg
Grains
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Expresso
Piston

Italienne
9,80 €

Origine et Terroir

• Origine : Colombie, région de Santander, commune d’Aratoca.
• Altitude : 1 600 mètres.
• Certifications : Agriculture biologique et Bird Friendly.

Située au cœur d’un environnement préservé, le café Praderita  illustre l’alliance parfaite entre tradition et innovation. Grâce à un modèle d’agroforesterie exemplaire, cette ferme protège les caféiers avec trois strates d’ombrage et une diversité de quinze espèces d’arbres, offrant un habitat riche pour la biodiversité locale et les oiseaux migrateurs.

Café La Praderita - Une Symphonie Aromatique de Colombie

Située au cœur d’un environnement préservé, le café Praderita  illustre l’alliance parfaite entre tradition et innovation. Grâce à un modèle d’agroforesterie exemplaire, cette ferme protège les caféiers avec trois strates d’ombrage et une diversité de quinze espèces d’arbres, offrant un habitat riche pour la biodiversité locale et les oiseaux migrateurs.

 

Un Profil Aromatique Exceptionnel

Le café La Praderita dévoile une palette de saveurs aussi riche qu’équilibrée :

  • Notes principales : Chocolat noir, fruits rouges, orange et citron.
  • Nuances complémentaires : Noisette, amande et cacao, rehaussées d’une subtile touche florale.
  • Corps : Moyen à corsé, avec une texture soyeuse.
  • Acidité : Vive et lumineuse, évoquant les agrumes.
  • Finale : Douce et persistante, avec une profondeur remarquable.

 

Un Processus Semi-Lavé Unique

  • Méthode : Semi-lavé, une approche qui conserve une partie du mucilage lors du séchage.
  • Séchage : Réalisé à l’aide d’un séchoir mécanique, garantissant une homogénéité parfaite.
  • Récolte : Entièrement manuelle, de haute précision, entre octobre et janvier.

Ce processus confère au café un équilibre idéal entre les caractéristiques vives des cafés lavés et la richesse texturale des cafés naturels.

 

Pratiques Durables et Résilientes

À la Finca La Pradera, des pratiques agricoles novatrices soutiennent la durabilité :

  • Agroforesterie : Une structure unique qui protège les sols de l’érosion et les caféiers du stress hydrique.
  • Polyculture : Intégration d’arbres fruitiers et élevage de poulets pour diversifier les revenus et enrichir le sol.
  • Terrasses agricoles : Une réponse ingénieuse aux défis du changement climatique.

Conseils de Dégustation

Pour savourer pleinement la richesse de ce café d’exception :

  • Méthodes recommandées : Filtre (Chemex, V60) ou espresso.
  • Ratio café/eau : 60 g par litre.
  • Température de l’eau : Entre 92 °C et 96 °C.
  • Temps d’extraction :
    • Filtre : 3 à 4 minutes.
    • Espresso : 25 à 30 secondes.

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