Les Italiens et les Français se battent la paternité de la cafetière. Bien qu’on ne puisse surement jamais départager qui en est l’origine, on sait que la cafetière à l’italienne, aussi appelée Moka, fait son apparition dès la fin du 19ème siècle. Cette cafetière est faite pour aller sur une gazinière et plus récemment sur des plaques à induction. Originellement, elle fût fabriquée en aluminium avec une poignée en bakélite.

Chez Origines Tea and Coffee, on retrouve ces cafetières italiennes en différent format allant de 1 à 18 tasses. A noter que cette graduation en tasse est faite sur le modèle d’expresso italien et donc en petite tasse. Ainsi, une 18 tasses aura une contenance de 90cl.

Ces cafetières utilisent la vapeur d’eau sous pression : vous devez dans un premier temps remplir le réservoir sans dépasser la soupape, vous pouvez ensuite mettre le filtre de la cafetière italienne avec votre café. Une fois chauffée, l’eau va se mettre sous pression et elle sera poussée à travers le filtre et sera ramenée jusqu’à la partie supérieure de la cafetière italienne. En remontant, le café va s’infuser et vous pourrez donc déguster celui-ci ! Lorsque le réservoir est presque vide, vous pourrez entendre un petit gargouillis significatif qui vous servira pour savoir à quel moment ôter la cafetière italienne du feu ! Pour ce type de cafetière vous pouvez utiliser la même mouture que pour une machine à filtre.

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