Notre savoir-faire commence par l’élaboration en interne de nos propres recettes grâce à notre Sommelière en Thé, experte dans l’art de l’assemblage et de la dégustation.
Pour réaliser les meilleures recettes, il faut choisir les meilleures matières premières. Ainsi, pour l’approvisionnement de nos plantes, nous nous appuyons sur une experte en sourcing du thé. Cette experte a voyagé pendant 30 ans, elle a une très bonne connaissance de l’univers du thé et échange régulièrement avec les différents producteurs. Avant l’achat, toutes les plantes sont goûtées en interne par les employés afin de s’assurer de leurs qualités organoleptiques.
Notre expertise en préparation du thé et des infusions repose notamment sur l’aromatisation, c’est-à-dire la pulvérisation délicate d’arômes naturels sur les feuilles de thés afin qu’elles s’imprègnent doucement de l’odeur et du goût. Le choix des arômes se fait grâce des aromaticiens, spécialisés dans la création d’arômes naturels et savoureux.
La torréfaction, véritable art de transformation et de libération des arômes du café vert, fait aussi partie de notre savoir-faire. Pour cela, nous sommes épaulés par une experte du café, à la fois torréfactrice et formatrice.
Ainsi, nous réalisons toutes nos transformations de manière artisanale directement dans notre atelier à Bruges.