Cafetières à piston

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Son histoire :

Certains attribuent l’invention de la cafetière à piston à un Français qui en utilisait une version assez archaïque dès le XVIIIe siècle. Ce sont deux français qui brevètent une première version de la cafetière à piston en 1852. 70 ans plus tard, c’est un autre français qui va déposer un brevet pour ce type de cafetière : avec un modèle un peu plus évolué. Par la suite, après plusieurs modifications, ce sont deux italiens qui viendront déposer des brevets, respectivement en 1929 puis un dernier en 1958, ce qui va codifier les cafetières à piston que nous connaissons aujourd’hui. Ce type de cafetière se fait aussi appeler "French Press". Si on lui donne ce nom, ce n’est pas parce qu’on présuppose qu’elle est originaire de France, c’est simplement parce que sa première usine de fabrication se trouve en France.

Technique :

La cafetière à piston va nécessiter une mouture de café différente, le café doit être moulut plus gros afin qu’il ne passe pas à travers le filtre. Afin de faire l’infusion, il faut déposer le café au fond de la cafetière (il faut compter environ 30g pour 500ml d’eau) puis verser l’eau. Attention, il faut prendre une eau chaude (85 degrés environ) mais pas une eau bouillante sous peine de casser le verre. Laisser ensuite infuser 2 à 4 minutes puis vous pouvez servir ! Plus on laissera infuser et plus le café deviendra fort voire un peu amer, suivant le résultat cherché.

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