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Machines Expresso et Broyeurs

L'origine de la machine à expresso remonte à l'Italie, avec un brevet en 1884. Cette machine révolutionne le café par son type d'extraction. Le café, broyé finement et compacté, est infusé sous haute pression, donnant un café épais et concentré, l'expresso. La machine à expresso introduit aussi la crema, une mousse épaisse riche en huile, protéine et sucre. Pour un expresso parfait, ajustez la mouture avec un broyeur. Un expresso standard doit couler en 23 à 26 secondes pour obtenir 36 à 40 ml.

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