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Café Bio Moka d'Abyssinie - Pur Arabica

Sachet Zip

1kg

Kilo Zip

Grand format Zip

1kg

Grains

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Expresso

Piston

Italienne

7,50 €

Un café bio Pur Arabica

Issu des forêts caféières de Jimma, en Éthiopie, le café en grain bio Moka d’Abyssinie est un pur arabica cultivé à 1900 mètres d’altitude. Ce café exceptionnel révèle une tasse équilibrée et ronde, aux notes de cacao et sucre brun.

Grâce à un processus naturel de séchage sur lits africains et une torréfaction brune artisanale, ce café développe un profil intense mais doux, à l’amertume maîtrisée. Disponible en grains, il est idéal pour les amateurs d’arômes profonds et complexes.

Note : 82/100

intensité
amertume
acidité
longueur en bouche
note aromatique :Velouté et Moelleux

Ethiopie

6/10

Arabica

Selon la légende, la découverte du café Arabica remonte au 6^ème siècle en Abyssinie, l’actuelle Ethiopie. Un berger aurait remarqué l’agitation particulière de ses chèvres suite à l’ingestion des baies rouges du caféier. Constatant le lendemain que ces chèvres n’avaient pas été empoisonnées, il tenta lui-même l’expérience mais n’en diffusa pas l’usage autour de lui.

On sait aujourd’hui que le véritable berceau de ces « fèves blanches » (les graines non torréfiées du caféier) n’est pas la péninsule arabique : les arbustes de l’espèce Coffea arabica proviennent en réalité de l’autre côté de la mer Rouge, plus précisément de l’Abyssinie (l’Éthiopie actuelle), cette région de la Corne de l’Afrique qu’Arthur Rimbaud rejoindra à l’âge de 25 ans et où il exercera le métier de négociant en… café.

Djimmah, une région d'excellence pour la production de café de qualité bio

La région de Djimmah (en Ethiopie) est réputée pour être l’un des berceaux du café arabica. Notre café Djimmah est issu d’une forêt caféière possédant une belle biodiversité en termes d’essences d’arbres et de faune. Située en Oromia, au cœur d'une des plus belles zones de forêt primaire du pays, la Ferme Fahem a été créée en 2007.

Située entre 1400 et 2000m d’altitude, cette plantation pousse à l’intérieur d’une magnifique forêt de 650 hectares, dont 420 hectares sont plantés en café.

Du point de vue agronomique, les engrais utilisés sont 100% naturels (compost). De façon générale, la plantation est gérée avec un soin très attentif pour le maintien de l'écosystème naturel. Il y a plus de 15 espèces différentes d'arbres d'ombrage sur la plantation.

80 employés travaillent à temps plein sur la plantation et jusqu'à 7 200 travailleurs saisonniers les rejoignent pendant les récoltes.

Les récoltes se font de novembre à janvier. Le café est ensuite séché sur les « lits africains » durant 15 jours et brassé 5 fois par jour. La fin du séchage se termine sur aire cimentée pendant environ 5 jours, ce qui permet d’atteindre un taux d’humidité inférieur à 12%.

L’avis de notre maître torréfacteur sur le Café Bio Moka d’Abyssinie Pur Arabica

« Une acidité rafraîchissante s'associe à une grande douceur et à un corps assez ample. C'est un café équilibré, complexe avec beaucoup de rondeur. Des notes de cacao en fin de bouche viennent s’ajouter pour un café qui sera faudrait idéal pour les amateurs de café léger. »

Notre café bio Moka d’Abyssinie est torréfié par notre maître torréfacteur dans notre atelier à Bruges en région Bordelaise.

Nous proposons notre café bio Moka d’Abyssinie en grains ou en moutures selon votre machine à café. Avec 3 types de conditionnements différents refermables et réutilisables :

Sachet de 250g

Sachet de 1kg

Sachet de 5kg

Café* - * Issu de l'agriculture biologique

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