Café Bio Italien - Blend Arabica et Robusta

Sachet Zip

1kg

Kilo Zip

Grand format Zip

1kg

Grains

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Expresso

Piston

Italienne

Cona

Turque

4,80 €

Un mélange d'Arabica et de Robusta pour un café bio corsé

intensité
amertume
acidité
longueur en bouche
note aromatique :Tonique et Corsé

Amérique Latine et Inde

8/10

Arabica et Robusta

Notre café bio Italien est un blend d'un mélange Arabica et Robusta. l'Arabica provient de notre café bio du Honduras le Marcala,

, l’une des régions les plus propices à la culture de café. Le Robusta quant à lui, vient d’Inde, l’un des meilleurs qui se fait dans le monde.

Le but de mélanger plusieurs origines et de trouver un goût unique grâce à l’association de ces deux natures de cafés torréfiés.

Ces régions sont favorables à la production de café. Au Honduras, a région de Marcala est située à une altitude pouvant atteindre 1400m. Cette région bénéficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles qui lui ont permis de développer une agriculture riche et diverse. Le climat y est régulier, avec des températures allant de 12 à 28°C, et des précipitations de 1235 mm3 en moyenne.

Notre producteur de café, la Coopérative RAOS possède plus de 990 ha de terrain et travaille depuis plus de 40 ans dans l’agriculture de café.

Notre Robusta d’Inde provient de la région de Kerala. Il est cultivé à une altitude avoisinant les 1700m. Ici, le café est lavé.

Une méthode qui se compose de 3 étapes :

La première étape consiste à dépulper les cerises de café à l’aide d’un appareil appelé « dépulpeur ». Un courant d’eau permet ensuite d’emmener les grains dans de grandes cuves où elles fermenteront pendant 6 à 72h – et plus généralement entre 12 et 36h : la fermentation est rendue possible par la température (40°C max) couplée à la fine couche de pulpe encore présente sur le grain humide et qu’on appelle le mucilage.
La seconde étape consiste à laver les grains après fermentation: ils passent dans des couloirs d’eau et sont agités pendant plusieurs dizaines de minutes avec de grands râteaux pour éliminer la pulpe restante. Cette étape permet aussi un premier tri : les grains qui flottent, de plus faible qualité, seront mis à l’écart
Enfin, les grains sont mis à sécher sur des « lits africains », en patio ou dans des hangars soufflerie. Et ce durant 1 à 3 semaines afin de faire tomber le taux d’humidité à 10 ou 12%, le taux idéal pour une bonne conservation.

L’avis de notre maître torréfacteur sur le Café bio Italien – Blend Arabica & Robusta

« Nous avons pris le café du Honduras Marcala Bio pour retrouver la rondeur et offrir de l’équilibre à ce café italien. Un top robusta Indien Bio, qui est ce qui se fait de mieux dans le monde, avec une torréfaction un peu plus longue et forte pour arriver à un café très intense corsé, et une note de caramel en fin de bouche. »

Notre café bio Italien est torréfié par notre maître torréfacteur dans notre atelier à Bruges en région Bordelaise pour apporter notre identité gustative au café bio

Nous proposons notre café bio Italien en grains ou en moutures selon votre machine à café. Avec 3 types de conditionnements différents refermables et réutilisables :

Sachet de 250g

Sachet de 1kg

Sachet de 5kg

Café* - * Issu de l'agriculture biologique

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