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Introduit à l'époque Nara et popularisé à l'ère d'Edo au Japon, le thé représente un point majeur de la culture nippone. Le pays est réputé pour avoir mis en place la fameuse cérémonie du thé, véritable art de ritualisation de la consommation du thé, durant laquelle le thé matcha est préparé de manière codifiée.
Parmi les autres variétés de thés verts japonais connus, le Sencha se distingue par la méthode employée : l'étuvage à la vapeur.
De très grands crus voient également le jour au Pays du soleil-levant tel que le Gyokuro.
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