Au Pérou, le café se cultive dès le début du 18ème siècle, dans les zones forestières de part et d'autre de la Cordillère des Andes. Le Pérou présente des conditions climatiques et une position géographique idéales pour les caféiers, qui poussent à une altitude comprise entre 1000 et 1800 mètres. La richesse du terroir, ainsi que les vastes espaces propices à une culture massive font du Pérou le 9ème producteur mondial de café grand cru, uniquement arabica. Lorsqu'il est cultivé en altitude, les arômes du café ont la particularité d'être légèrement acidulé. On obtient une liqueur vive mais également fine et suave.

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