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Moka / Ethiopie
Climat propice :
L'Ethiopie est un pays très montagneux. L'altitude, le climat et la végétation riche et diversifiée sont des critères propices au bon développement d'un caféier. C'est pourquoi lorsque l'on parle des origines du café, les regards se tournent vers l'Ethiopie, berceau du caféier sauvage arabica.
L'Ethiopie : Berceau du café
La plante aurait fait ses premières apparitions sur les hauts plateaux des montagnes du sud, au cœur de l'Abyssinie. L'appellation Moka remonte aux temps anciens (XVI siècle) durant lesquels le café produit en Ethiopie était exporté depuis le Port de Moka. Ainsi, le nom de Moka a été retenu pour désigner un café en provenance d'Ethiopie. Les Moka d'Ethiopie sont réputés pour être de grands crus, notamment la variété Sidamo.
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