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Café Arabica et Robusta bio artisanale de spécialité
Un café Blend bio Pur Arabica est un café d’assemblage. Le terme « Assemblage » plus communément appelé Blend dans le monde du café est une association de plusieurs origines pour en faire un seul café bio en tasse.
Il a pour objectif de retrouver un goût unique et une note régulière en bouche grâce au profil de cafés différents.
Ici le café Blend est un mélange d’un café bio de type Arabica et un café bio de type Robusta. Mais quelle est la différence entre les deux types ?
Ils ont tout d’abord des environnements différents où l’Arabica va se trouver dans de hautes altitudes avec des températures douces et humides, tandis que le Robusta se cultive plus en plaine, à basse altitude et ne craignent pas la chaleur et le plein soleil.
Autre différence, le Robusta a un plus fort taux de caféine, avec 3% tandis que le taux d’un Arabica oscille entre 1.2% et 1.5%.
En matière de goût, la saveur du Robusta est plus corsée, plus amère avec un goût puissant. Cependant, il est souvent peu aromatique. Le café Arabica lui est plus doux, moins corsé et d’une grande finesse aromatique en bouche.
Parfois, on fait une association des deux, dans le monde des cafés de spécialité Blend, pour trouver un profil corsé et amer du Robusta, tout en étant atténué avec la rondeur et l’équilibre de l’Arabica. C’est notamment le cas avec deux cafés bio Blend chez Origines Tea & Coffee, qui sont les cafés bio Italien et Expresso Gourmand.
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