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L'histoire du thé bio et ses différentes variétés
L'histoire du thé bio remonte à la Chine antique, entourée de légendes et de mythes sur son origine. Selon une légende, le thé serait né en 2737 av. J.-C. lorsque des feuilles de théier tombèrent par hasard dans l'eau chaude que buvait l'empereur Shennong. Les premières traces archéologiques de consommation de thé datent d'environ 400 av. J.-C. pendant la dynastie Han. Dès l'Antiquité, le thé bio était apprécié en Chine pour ses vertus médicinales avant de devenir une boisson quotidienne sous la dynastie des Han de l'Est (25-220 ap. J.-C).
Le thé bio s'est répandu en Corée et au Japon à partir du 6e siècle, introduit par des moines bouddhistes. Au Japon, la cérémonie du thé s'est développée à partir du 12e siècle, codifiée au 16e siècle par Sen no Rikyū. Le thé est arrivé en Europe au 16e siècle, d'abord aux Provinces-Unies puis au Royaume-Uni où il connut un grand succès malgré la contrebande. La Compagnie anglaise des Indes orientales développa les plantations en Inde (Assam, Darjeeling) au 19e siècle pour répondre à la demande.
La culture du thé bio s'est ensuite étendue à d'autres régions comme le Kenya, le Malawi, la Turquie et la Russie au 19e siècle. Aujourd'hui, le thé est la boisson la plus consommée au monde après l'eau, avec une production répartie dans plus de 50 pays. Ainsi, le thé bio, né en Chine il y a plus de 2000 ans, s'est progressivement répandu à travers l'Asie puis le monde entier, devenant une boisson incontournable chargée d'histoire et de traditions.
Le thé bio est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux. Il existe différents types de thés selon le processus de fabrication. Le thé est riche en composés bénéfiques comme la théanine, les catéchines et la caféine. La qualité du thé dépend des matières premières utilisées et de la méthode de préparation, comme la température de l'eau et la durée d'infusion, nous vous invitons d'ailleurs a découvrir notre article de blog sur "Combien de temps infuser le thé ?"
Le thé Pur, entre origines et traditions
Les thés se distinguent principalement par leur méthode de fabrication et leur degré d'oxydation. Le thé vert bio, par exemple, est un thé non oxydé. Après la cueillette, les feuilles sont chauffées rapidement pour stopper l'oxydation enzymatique, ce qui préserve leur couleur verte et leur saveur végétale. Les thés verts les plus connus sont le Gunpowder, le Sencha et le Matcha.
Le thé blanc bio est très peu oxydé et subit un minimum de transformation après la cueillette. Seuls les jeunes bourgeons sont récoltés, ce qui lui confère une saveur douce et délicate. Peu connu en Occident, le thé jaune subit une légère oxydation et un séchage particulier qui lui donne une couleur jaune pâle.
Les thés oolong bio (ou thé bleu) sont semi-oxydés, avec un degré d'oxydation variant de 15 à 85%, combinant des notes végétales et fruitées. Le thé noir bio est complètement oxydé. Après flétrissage, les feuilles sont roulées et oxydées, ce qui leur donne une couleur foncée et une saveur plus puissante et maltée. Le pu-erh est un thé noir fermenté de façon particulière, originaire de la province chinoise du Yunnan, et peut être cru (sheng) ou vieilli (shou).
Le thé aromatisé, entre nature et gourmandise
Le thé parfumé et le thé aromatisé sont deux catégories distinctes de thés dont la saveur a été modifiée par l'ajout d'ingrédients naturels.
- Thé bio parfumé
Le thé parfumé est un thé, qu'il soit vert, noir, oolong, ou autre, auquel on a ajouté des fleurs, généralement pendant le processus de fabrication. Les fleurs sont mélangées aux feuilles de thé pour leur transmettre leur parfum naturel. Parmi les fleurs les plus couramment utilisées, on trouve le jasmin, qui est souvent ajouté au thé vert pour créer le célèbre thé vert au jasmin. La rose est une autre fleur populaire, utilisée pour les thés à la rose, tandis que le lotus est utilisé dans certains thés chinois.
- Thé bio aromatisé
Le thé bio aromatisé, quant à lui, est un thé auquel on a ajouté des arômes naturels autres que des fleurs, comme des fruits, des épices, des zestes ou des huiles essentielles. Cette aromatisation se fait généralement après la fabrication du thé. Les fruits comme la bergamote, utilisée dans le Earl Grey, le citron, la pêche ou la framboise sont des exemples courants d'arômes ajoutés. Les épices telles que la cannelle, le gingembre et la cardamome sont également utilisées, tout comme les huiles essentielles de menthe, de vanille et d'amande. Les arômes peuvent être ajoutés par différentes techniques comme l'enrobage, le mélange ou la pulvérisation.
Ainsi, tandis que le thé parfumé utilise des fleurs pour transmettre leur parfum délicat aux feuilles, le thé aromatisé fait appel à une large palette d'ingrédients naturels pour créer des saveurs et des mélanges aromatiques uniques. Chez Origines Tea & Coffee, c'est Natalia, notre sommelière en thé, qui crée les recettes en élaborant des mélanges gourmands, fruités et subtils. Tous nos arômes sont bio et sont sourcés en France dans la ville de Grasse, reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses arômes naturels.
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