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Café Décaféiné Bio artisanale de spécialité
Notre café bio Décaféiné est un café de plusieurs origines. On appelle cela un Café bio Pur Blend. Il est 100% Arabica. Notre café est certifié bio, et donc va être décaféiné avec le processus le plus naturel et sain : La décaféination à l’eau.
Cette méthode de travail est la plus lente, mais saine et la plus respectueuse de la santé du consommateur. Aucun agent chimique n’interviendra dans le déroulement du processus.
Cette technique demande que les grains de café verts soient mis à tremper dans l’eau durant environ 10 heures. La caféine étant naturellement soluble dans l’eau, le bain dans lequel les grains seront plongés, va progressivement se charger de caféine, permettant d’en extraire la quasi-totalité. Afin de s’assurer qu’aucun élément aromatique ne s’échappe lors du processus, l’eau est saturée d’éléments présents dans le café et responsables de son goût.
Le bain sera chauffé et mis sous pression afin qu’un transfert puisse se faire entre l’eau et les grains. La caféine sera ensuite récupérée à l’aide de charbon activé, qui lui permettra de précipiter. L’eau sera ensuite réinjectée dans le bain. Le circuit sera répété jusqu’à l’obtention de la concentration de caféine désirée.
Ce procédé est appliqué au café issu de l’agriculture biologique. Traités de la sorte, il conserve la plupart de ses propriétés aromatiques, permettant d’offrir des qualités gustatives comparables à un café non traité.
En plus, d’un point de vue de la santé l’emploi de méthodes raisonnées permet de garantir que chaque tasse reste inoffensive pour l’organisme. Si vous redoutez l’insomnie ou supportez mal les effets de la caféine vous n’êtes pas tenu de vous passer du plaisir e déguster une bonne tasse de café. En choisissant notre bon café bio Douceur Décaféiné, vous profiterez de toute la richesse d’un bon Arabica bien équilibré, accompagné de ses notes fruitées et caramélisées, sans avoir à supporter ou craindre l’insomnie.
Technique de décaféination :
Naturelle et douce, la décaféination à l'eau élimine lentement la caféine, sans soumettre le café au moindre solvant chloré ni gaz. Plus saine et plus propre pour l'environnement, cette technique de décaféination est l'unique qui conserve parfaitement les arômes et les saveurs du café. En effet, durant la décaféination à l'eau, seule la caféine est dissoute, le café préserve l'ensemble de ses propriétés aromatiques et gustatives.
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